Kreplach

Pour rompre le jeune rien de telle qu un bon bouillon de poule bien sur... Des kreplach (ceux sont des raviolis typiquement ashkénaze) et des kneidler.

Ingredients:

• 2 oeufs
• 200g de farine
• 150g de viande hachée
• Des oignons
• De l aneth
• Du sel

Préparation:

1) la pâte à raviolis Mélanger les oeufs et la farine. Une pincée de sel. Il ne faut pas rajouter d eau! Former une boule et laisser reposer couvert d un linge ou de scellophane ou meme d alu pour ne pas que la pate desseche. Laisser reposer le tps de la preparation de la farce.

2) la farce: Faire revenir ds un peu d huile, les oignons et la viande hachée, saler, poivrer, assaisonner d aneth. ( j utilise l'aneth surgelé de picard) l' aneth et facultative mais donne une touche typique achkénaze.

3) la confection des raviolis J utilise un genre de moule a ravioli Je forme un cercle de pate, je le mets dans la pince, j ajoute la farce et je referme. J obtiens un superbe ravioli. Pour 200g de farine j'ai obtenu enciron 15 beaux raviolis.